ЧайЭта крохотная, автономная хижина казалась почти нереальной: сделанная из мелиорированного дуба, она стояла рядом с частным лоханом, с отдельной кедровой сауной, прохладным душем на открытом воздухе, затопленной гидромассажной ванной и пирсом с двумя гамаками и парой досок для серфинга. Это была кричащая Финляндия или Швеция, а не ферма овец и оленей на шотландских границах. Это было такое изолированное место, от которого сердце Бена Фогла забилось сильнее в «Новых жизнях в дикой природе». О моем приезде сообщили два лебедя. Мне было немного неловко, что это все мое.
Иногда нам нужно сбежать в место, где телефонная связь настолько плохая, что можно подумать, что ты буквально на лоне природы. Одним из таких мест является Tiny Home Borders, спрятанный среди холмистых предгорий в 10 милях к востоку от Хоуика. В августе прошлого года владельцы Дэвид и Клэр МакТаггарт открыли на своей ферме вторую хижину для двух человек (первая открылась в 2022 году), и я воспользовался возможностью остаться, поплавать, промокнуть и, что особенно важно, выключиться.
В ту первую ночь на продуваемой ветром палубе, в метре над проточной водой, я зажег дровяную печь на открытом воздухе и попытался расслабиться. Но нужно было многое сделать. Прежде всего, у меня была сауна. Затем я набрался смелости, чтобы освежиться в лохане и понежиться в душной гидромассажной ванне, чувствуя запах древесного дыма, наполняющий мои ноздри. Рядом с потрескивающей дровяной горелкой в хижине доставляли пиццу, а позже я посмотрел на звезды в чудесный телескоп хижины.
Поскольку фермы ищут новые способы заработка, фермерский отдых и агротуризм, как ни удивительно, становятся растущим сектором. По данным Visit Scotland, совокупная стоимость агротуризма и агроторговли к 2030 году может достичь 250 миллионов фунтов стерлингов, что обусловлено растущим интересом потребителей к устойчивому туризму. Соответственно, в июне в стране пройдет первая Глобальная конференция по агротуризму, и большой темой обсуждения в сельском хозяйстве является не только растущие затраты на производство продуктов питания, но и то, как диверсифицировать и сделать его устойчивым.
МакТаггарты построили свою первую крошечную хижину из старого трейлера с тюками, скорее в качестве эксперимента, чем что-либо еще. Мечтой было создать эко-дом вдали от дома со спальной зоной в мезонине над гостиной и кухней, а также мини-Бен-Невис на берегу реки Тевиот, чтобы игра соответствовала обстановке, не подчиняющейся закону Рубера. Затем, в мгновение ока, одна хижина превратилась в две, другая была построена далеко от глаз другой. В настоящее время ведется планирование строительства третьей хижины в другой долине фермы. И все максимально экологично: изоляция из конопли, солнечные батареи и батареи, вторичная древесина с фермы – и никакого Wi-Fi.
Это место, расположенное в 90 минутах езды от Эдинбурга, является отличной отправной точкой для изучения менее посещаемой части страны. «Для многих посетителей севера граница — не более чем пропускной пункт», — сказала Клэр. «Это красивая местность, но о ней очень мало известно», — сказал Дэвид.
Помимо расположения, завтрак – одна из радостей пребывания. Свежий хлеб. Соленое сливочное масло. Домашнее варенье. Откладывайте яйца, когда куры несутся. На палубе были предоставлены кофе и бинокль. В мое первое утро небо светилось солено-голубым.
Дикая природа дополняет картину. Благородных оленей на этих холмах по численности больше, чем людей, поэтому после завтрака с резиновыми сапогами я направился вверх по пологим склонам Руберса Лоу в поисках «Большой пятерки границ»: лани, а также овцы, лисы, фазана и рыжей белки.
Я шел по грязной одинокой тропе, где под деревьями боярышника росли полевые цветы и черемша. Впереди я увидел двух самцов фазанов с плетеными воротниками, а затем, поверх бюстгальтера, пять огромных задних оленей, спустившихся с холодного холма. Вдали, где тропа заканчивалась, я мог видеть уток, овец, крупный рогатый скот и лошадей. Это была ожившая ферма Старого Макдональда.
Некоторые части границы даже красивее исторического Ховика. Этот город ткачей текстиля полон уютных кафе, ремесленных мастерских и магазинов твида, которые идеально подходят для зимнего тепла, а центр соединен четырьмя мостами, а также фабриками некоторых из самых известных мировых производителей трикотажа, в том числе Havik и Lovat Mill.
Пожалуй, самым привлекательным является Johnstons of Elgin, где есть центр для посетителей, кафе и выставочный зал, призванный продемонстрировать привлекательность трикотажа Borders. Благодаря давней традиции Hawk, ее изделия из кашемира, мериноса и твида теперь востребованы крупнейшими именами высокой моды: Chanel, Dior, Louis Vuitton и Ralph Lauren.
После обеда в соседнем кафе-книжном магазине Damascus Drum, украшенном плоскими коврами, я присоединился к экскурсии по недавно расширенному предприятию Johnstons of Elgin на фабрике Eastfield Mill, открывшейся в августе прошлого года. Фабрика представляет собой лабиринт и атмосферу: сотни ткачей, рукодельниц и машин выполняют всю работу, шьют и работают вручную. По соседству находится библиотека пряжи, содержащая 18 тонн калейдоскопических цветов: от темно-желтого до вересково-фиолетового.
Моей последней остановкой был винокуренный завод Borders на бывшей городской гидроэлектростанции — идеальное место, чтобы завершить зимний день. На улице проливной дождь, небо было темным, как сланец, и стакан виски, приготовленного винокуренным заводом Дэвидом Шаттлвортом в конце тура, казался благословением. В стакане пахло зелеными яблоками и сеном, и я прекрасно представлял себе фермы Бордерса, где выращивают ячмень для спиртового солода.
«Индустрия виски — это рассказывание историй, и наша индустрия связана с ландшафтом Ховика», — сказал Дэвид. «Тевиот привез нас сюда, и весь наш солод поступает из радиуса 20 миль от винокурни». Это также означает снижение выбросов углекислого газа и видение, ориентированное на сообщество, что в сочетании с короткой драмой на вынос заставляет меня чувствовать себя воодушевленным.
Вернувшись в каюту, было уже поздно, и там, в темноте, я сидел под навесом на палубе под дождем, и мой стакан виски был мокрым. Я подумал: Хоуик такое чудесное место. Какое место для сельского сообщества и вдохновения. И, надеюсь, многие новички согласятся с МакТаггартсом в том, что это место многие слишком долго упускали из виду.
Этот тур был предоставлен Visit Scotland и небольшие домашние территории. Крошечный дом один Номер типа «постель и завтрак» с двумя спальнями от 180 фунтов стерлингов за ночь (минимум две ночи при путешествии на общественном транспорте, включая трансфер). Джонстонс Экскурсия по Элгину стоит 15 фунтов стерлингов. Экскурсия по винокурне Borders, 20 фунтов стерлингов. Для получения дополнительной информации о путешествии Хоука см. «Шотландия начинается здесь».
