Диетолог предупредил о связи между сердечными приступами и инсультами
Хлопья для завтрака могут содержать скрытые ингредиенты
Диетолог выступил с предупреждением о смертельно опасных ингредиентах в некоторых продуктах, включая нарезанный хлеб, сухие завтраки, заправки для салатов и даже некоторые овощи. Новое исследование, проведенное исследователями из Департамента первичной медицинской помощи Наффилда, показало, что сокращение потребления соли в повседневном рационе может предотвратить тысячи сердечных приступов и инсультов и сэкономить Национальной системе здравоохранения более 1 миллиарда фунтов стерлингов.
Эта новость появилась после того, как новый анализ Британского кардиологического фонда показал, что взрослые в Англии потребляют эквивалент полутора чайных ложек соли в день.
Среднестатистический взрослый человек потребляет 8,4 г соли в день, что на 40% больше рекомендуемого лимита в 6 г. Лили Килинг, дипломированный диетолог и менеджер по разработке рецептов Green Chef, делится советами, которые помогут британцам восстановить здоровье сердца.
«Большинство из нас знают, что нам необходимо ограничить ежедневное потребление соли, но настоящая проблема заключается в скрытой соли, которая присутствует в наших повседневных продуктах», — сказал Лилли. «От куска утреннего тоста до «полезной» заправки для салата на обед, натрий часто используется в качестве дешевого консерванта и усилителя вкуса во многих продуктах, о которых вы, вероятно, даже не подозреваете».
Лилли сказала: «Одним из главных виновников является нарезанный из супермаркета хлеб, где в одном ломтике может быть столько же соли, сколько в упаковке чипсов. Когда вы съедаете два ломтика на сэндвич, вы уже употребили 15% дневной нормы натрия».
Лилли добавляет: «Сладкие хлопья для завтрака также могут быть большой причиной, многие из которых содержат большое количество соли, чтобы сбалансировать сладость. Кроме того, хотя консервированные овощи удобны, их упаковывают в подсоленную воду. Главный совет — промывайте консервированные овощи холодной водой, чтобы удалить до 40% соли».
«Заправки для салатов с низким содержанием жира также являются проблематичными, поскольку производители часто добавляют большое количество соли и сахара, удаляя жир, чтобы сохранить вкус. Однако польза для здоровья от сокращения потребления мяса перевешивает увеличение количества соли в этом примере, хотя ограничение и того, и другого и выбор менее обработанных источников растительного белка полезнее», — сказал Лилли.
Лили также делится советами, как сохранить вкус блюд без добавления лишней соли.
«Прежде всего, не стоит недооценивать силу кислоты. Если блюдо кажется «плоским», ему нужна кислота, а не соль. Ломтик лимона или немного уксуса могут мгновенно сделать еду ярче», — сказала Лилли.
«Еще один отличный совет — поджарьте специи», — сказала Лили. «При обжарке специй, таких как тмин или кориандр, на сухой сковороде в течение 30 секунд высвобождается масло, которое придает основную часть вкуса, уменьшая потребность в дополнительных приправах.
«Наконец, я рекомендую избегать готовых соусов для пасты с высоким содержанием соли и наборов для жарки, которые являются печально известными ловушками для соли. Использование свежих ингредиентов и специй всегда дает вам более качественный вкус с контролируемым уровнем натрия».
