Таиланд принимает меры по снижению содержания сахара в популярных напитках на фоне кампании по охране здоровья

Толпа покупателей с поднятыми вверх телефонами внимательно наблюдает, как тетя Нид готовит свой бестселлер: холодный тайский чай.

В стакан наливают сгущенку, затем три столовые ложки сахара и затем свежепроцеженный чай. Конечный продукт — темно-оранжевое сливочное лакомство — помещают в пластиковый пакет, наполненный льдом.

«Я хочу баловать своих клиентов», — говорит 68-летняя тетя Нид, которая предпочитает, чтобы ее называли по фамилии.

Однако правительство Таиланда пытается сократить количество сахара, добавляемого в самый популярный напиток страны.

В этом месяце девять крупнейших сетей кофеен страны взяли на себя обязательство сократить вдвое количество сахара, считающегося «обычным подсластителем», в некоторых своих напитках в рамках новой кампании по восстановлению вкусовых рецепторов людей и улучшению здоровья населения.

Тайцы потребляют в среднем 21 чайную ложку сахара в день – намного больше, чем рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения дневная норма в шесть чайных ложек.

Сладкие напитки являются основным виновником, причем Таиланд исторически является одним из крупнейших потребителей калорий из подслащенных напитков в Азии.

Таиланд предпринял и другие шаги по борьбе с сахаром, в том числе налог на сахар, который постепенно вводился с 2017 года, а заключительный этап был реализован в прошлом году. Он нацелен на расфасованные сладкие напитки.

Пояна Ханчангсит, доцент Университета Махидол, сказала, что налог помог. «Одним из самых больших последствий стало изменение рецептуры продуктов: многие производители снизили уровень сахара, чтобы избежать более высоких налоговых ставок», — сказал он.

Однако налог не распространяется на уличных торговцев и кафе, где меню наполнено потрясающим разнообразием сладких блюд – от чая с молоком боба и какао со льдом до чая с лимоном и розового молока, тайского напитка, приготовленного из сиропа сал. «Они являются очень важным источником потребления сахара в Таиланде, но свежеприготовленные напитки гораздо сложнее регулировать», — сказал Позяна.

Последняя правительственная инициатива затронет некоторые крупнейшие сети кафе страны. Во многих магазинах уже выставлены карточки, предлагающие покупателям разные уровни сладости: 0%, 25%, 50%, 75% и 100%. В рамках новой кампании для некоторых напитков 100% сладость будет вдвое меньше сахара, чем раньше.

55-летняя Энн Тамтонг, таксист из Бангкока, приветствует эти меры, говоря, что трудно избежать сладких угощений при покупке еды и напитков.

«Можно изменить свои предпочтения в отношении сладостей, поэтому вам понадобится меньше сахара», — сказала Тамтонг, добавив, что с возрастом она стала более внимательно относиться к своему здоровью. «Раньше я отправлялась прямо в пустыню, когда заканчивала есть, но теперь вместо этого я собираю фрукты», — сказала она.

Пхумсит Махасувирачай, доцент факультета экономики Университета Кхон Каен, сказал, что даже с помощью простых корректировок можно побудить клиентов делать лучший выбор. Они провели исследование, которое показало, что предоставление клиентам возможности выбирать, насколько сладким будет их напиток, приведет к тому, что они будут выбирать менее сладкие напитки. Они сказали, что предоставление информации о калориях существенно не изменило их предпочтения.

«Если мы не подтолкнем [customers] Или подскажите им, им трудно что-то изменить», — сказал он. «Они идут в кафе, и все происходит автоматически».

В магазине тети Нид 39-летний покупатель Факамас во время обеденного перерыва купил какао со льдом, чтобы передохнуть от жары в Бангкоке.

«Я думаю, что потребление сахара — это нормально, просто я употребляю его не очень часто — возможно, в течение недели я выпиваю чашку-другую сахара», — говорит она.

Тетушка Нид, чей магазин уже 30 лет продает чай и кофе в старом городе Бангкока, не может придумать, как изменить свой рецепт.

«Нет, нет, нет», — говорит она, указывая на очередь туристов за дверью, а также на местных рабочих и студентов. По ее словам, магазин всегда пользовался популярностью, но благодаря социальным сетям он стал особенно известен среди иностранных посетителей.

«Причина популярности этих напитков — их сильный и интенсивный вкус», — говорит она. «Без сахара кофе и чай были бы пресными и горькими».