Поиск идеальной плитки шоколада немного похож на свидание. Некоторые времена приобретаются по вкусу, а другие влюбляются с первого взгляда.
К счастью, а возможно, и во многом, хороший шоколад становится только лучше. Согласно некоторым недавним исследованиям, каждый шестой новый шоколад теперь претендует на статус «премиум». Шоколад ручной работы, изготовленный по принципу справедливой торговли, органический, от зерна до батончика, ручной работы, одного происхождения, который вы называете модным словом, можно найти на продуктовых полках по всей стране.
Что на самом деле вкуснее? Чтобы выяснить это, мы провели слепой тест на дегустацию 10 лучших шоколадных брендов Америки. Большинство из них можно приобрести в крупных продуктовых магазинах. (Однако в этом списке нет дубайского шоколада.)
Отзывы наших тестеров варьировались от «понравилось» до «на вкус прогорклый». Только четыре плитки шоколада были признаны выше среднего. Продолжайте прокручивать, чтобы прочитать все их реакции.
Лучшие шоколадные батончики в Америке с первого взгляда
Как мы проверяли вкус шоколадных батончиков
Мы набрали 10 волонтеров из нашего нью-йоркского офиса, чтобы они ели много шоколада в течение рабочего дня, и это, наверное, самый простой способ. Мы сосредоточились на 10 независимых брендах шоколада, отдавая предпочтение брендам с требованиями справедливой торговли или прямой торговли. Хотя мир этического шоколада неясен, мы искали подтверждения в средствах массовой информации и сертификаты от отраслевых наблюдателей, включая Fair Trade, Fair for Life и EcoCert. Мы избегали компаний массового рынка с плохой репутацией, таких как Mars и Nestle.
Для теста люди съедали небольшие квадратики самых продаваемых батончиков каждого бренда. Во время дегустации ему завязали глаза, чтобы избежать предвзятости упаковки. После каждого образца повязки с глаз снимали, и дегустаторы записывали свои честные мысли на анонимном листе бумаги, оценивая общее впечатление, аромат и вкус по шкале от 0 звезд (худший) до 5 звезд (лучший). Дегустаторам была доступна клубника для сочетания и очищения вкуса.
В итоге только четыре шоколада получили оценку выше 3 звезд – читайте дальше, какие именно.
Лучший молочный шоколад:
Вымирающие виды 48% какао
По вкусу напоминает праздничный шоколад.
Списки ингредиентов «Вымирающих видов» короткие и простые: большую часть работы выполняют шоколадный ликер и какао-масло. Она утверждает, что является единственной шоколадной компанией, «нейтральной к океаническому пластику», а это означает, что на каждый фунт пластика, использованного в ее производстве, один фунт пластика явно удаляется из океанов и рек. Бренд также жертвует 10% своей чистой прибыли на охрану дикой природы и среды обитания.
Что нам понравилось: Плитка молочного шоколада с содержанием молока 48% сразу же понравилась публике. Для многих дегустаторов это был фаворит из всей линейки. Многие хвалили его «очень сливочный, не слишком сладкий» вкус и сбалансированное соотношение сахара и шоколада. «Как весело», — сказал один дегустатор. Второе: «10 из 10».
Тестеры неоднократно восторгались его приятным вкусом. Один человек сказал: «На вкус он напоминает праздничный шоколад», а другой назвал это «таким облегчением после нескольких последних». Другие начали думать практически (или мечтательно), говоря, что это будет даже вкуснее, чем шоколадная крошка или расплавленный в горячем шоколаде.
В духе прозрачности: самые большие поклонники бара признались, что все они неравнодушны к молочному шоколаду.
Лучший темный шоколад:
Тио 70% какао
Я ем их, пока смотрю телевизор, а потом понимаю, что уже все съела.
Производитель шоколада из Сиэтла получил свое название от Theobroma cacao, латинского слова, обозначающего какао-дерево. Theo производит шоколад самостоятельно и утверждает, что является первой шоколадной фабрикой в Северной Америке, сертифицированной по принципу органической и справедливой торговли. С 2005 года компания выплатила более 2,3 миллиона долларов в «Фонд развития справедливой торговли какао», о котором вы можете прочитать в ежегодном отчете, опубликованном брендом.
Что нам понравилось: Многие дегустаторы назвали этот 70% темный шоколад «лучшим на свете», высоко оценив его сбалансированный вкус и нежную текстуру. Один из них сказал: «Не спорно. Идеально». Некоторые тестеры отметили, какой у него замечательный вкус, особенно темного шоколада. «Хорошее знакомство с темным шоколадом, простое и доступное», — сказал один дегустатор.
Они думали, что оно будет хорошо сочетаться с вином, но само по себе его будет опасно перекусывать. «Будьте осторожны с покупками, потому что их очень легко переполнить», — сказал один из них. Другой согласился, что они «будут жевать батончик, пока смотрят телевизор, и поймут, что я все съел».
обидно, что… Это не критично, но некоторые дегустаторы сочли вкус «средним».
Лучший веганский шоколад:
Who Kitchen Масло кешью + малина
-
Оценка вкуса: ⭐⭐⭐⭐
-
Процент какао: 70%
-
Тип шоколада: темный
-
Кредит стабильности: Сертифицировано Fairtrade America
Что-то другое в хорошем смысле.
Шоколадные батончики Hu Kitchen — это лакомство для любителей полезных орехов и орехового масла. Все шоколадные конфеты компании веганские, не содержат глютена и изготовлены только из четырех органических ингредиентов: какао, нерафинированного кокосового сахара, фундука и какао-масла. Ху известен своими батончиками, наполненными сливочно-ореховым маслом, включая миндальное, кешью и фундук.
Что нам понравилось: Плитка малинового темного шоколада Hu Kitchen с маслом кешью покорила наших тестеров своей сложностью. Большинству дегустаторов понравился вкус фрукта, хотя один дегустатор посчитал, что нужно время, чтобы освоить его. «Но как только вы получите плод, это хорошо». Другой дегустатор назвал это «чем-то другим в хорошем смысле».
обидно, что… Некоторым тестерам не понравилась жевательная способность малиновых батончиков, возможно, из-за масла кешью – один даже сказал, что по ощущениям это похоже на употребление арахисового масла. Другой нашел текстуру неожиданной, но не нежелательной: «Внутри она была какой-то пушистой. Я не ненавидел ее. Я не уверен, что я к ней чувствую».
Самый вкусный шоколад:
за гранью добра
Я выйду замуж за этого.
Компания Beyond Good закупает шоколад из Уганды и Мадагаскара, а на ее сайте размещена карта фермеров, у которых, по ее словам, она закупает шоколад. Поскольку Beyond Good производит две линии шоколада, мы попросили тестировщиков попробовать что-нибудь из каждой: темный шоколад с фундуком из основной линии и стручок ванили из микропартии (сделанной из семейного какао и ванильной икры).
Что нам понравилось: Батончики Beyond Good понравились многим нашим тестерам своим ярким вкусом и хрустящей текстурой. Особенно ореховый батончик: «Я бы женился на этом», — сказал один из участников. «Я фанат фундука, и соль — это бонус», — сказал другой, имея в виду морскую соль.
обидно, что… Текстура подошла не всем, некоторым батончики показались слишком твердыми и их было трудно жевать. Один из наших тестеров сказал: «Когда вы едите что-то кислое, оно попадает в заднюю часть горла».
Другие шоколадные батончики, которые попробовали наши дегустаторы
Наши дегустаторы обнаружили, что шесть из 10 шоколадных батончиков вызывают разногласия или даже хуже. Когда-то это было настолько неприятно, что экзаменатор выплюнул это, прежде чем закончить свой раздел.
Вам это все еще нравится? Шоколад есть шоколад, так что может быть, но вас в значительной степени предупредили.
Цитаты отредактированы для ясности.
Meow Moon Rocks Трюфельный Шоколад
-
Оценка вкуса: ⭐⭐⭐
-
Тип шоколада: Молоко
Вердикт: “Появиться в моем рту было странно. «Мой любимый, но мне нравится поп-рок». «Очень мягкий, жевательный, хрустящий». «Мне нравится такая хлопья, но я бы не стал ее больше есть». «Слишком сладко».
Синие полосы Чистый темный шоколад
-
Оценка вкуса: ⭐⭐⭐
-
Тип шоколада: темный
Вердикт: «Я бы взял его с вином, у него очень сильный вкус». «Классический Дарк, каким он должен быть». «Для тех, кто любит хороший темный шоколад, это хороший шоколад». «Расставаться тяжело». «Приятный хруст». «Соотношение сахара было нарушено».
Божественный шоколад. Восхитительный, нежный темный шоколад.
-
Оценка вкуса: ⭐⭐
-
Тип шоколада: темный
Вердикт: «Как то, что можно найти в CVS». «Конфеты остались на следующий день после Хэллоуина». «Это как-то скучно». «Текстура хорошая, но я не знаю, какой у нее вкус».
TCHO Perfect Matcha Шоколад
-
Оценка вкуса: ⭐⭐
-
Тип шоколада: белый
Вердикт: «На вкус как пластилин». «В начале есть чайная нотка, но она быстро угасает из-за сладости». «Моей трехлетней дочери это понравилось бы». «Слишком сладко». «Думаешь, это должно быть фисташковое?»
Ягодно-сладкий шоколад «Весна и шелковица»
-
Оценка вкуса: ⭐
-
Тип шоколада: темный
Вердикт: «Очень сухой. Шоколад имел некоторый вкус, но то, что было сверху, было действительно сухим, жевательным и на вкус очень старым». «У него было странное сочетание текстур, а фруктовый вкус, пронизывающий его, был почти прогорклым». «Это было действительно кисло».
Alter Eco Total Blackout Шоколад
-
Оценка вкуса: нет звезды
-
Тип шоколада: темный
Вердикт: «Я не знал, что это шоколад, пока ты мне не сказал». «Это кислая нота. Чистая горечь». «Эх». «Я съем это с чем-нибудь еще». «Текстура была хорошей». «Можно мне салфетку? Есть ли мусорное ведро?» «Я даже не могу его пережевать».
