Китайские ученые с помощью технологии редактирования генов разработали новый сорт томата с ароматом, напоминающим попкорн, с целью решить проблему увядания плодов во время транспортировки и хранения.
Помидоры — один из наиболее широко выращиваемых и потребляемых бакалейных продуктов во всем мире, который высоко ценится за яркий цвет, кулинарную универсальность и питательные свойства.
В частности, аромат томатов значительно повышает сенсорную привлекательность продуктов, влияя на их потребление и рыночную стоимость.
Однако помидоры начинают терять свой аромат из-за метаболических изменений, которые начинаются сразу после снятия плодов с лозы, в результате чего их вкус еще больше ухудшается во время транспортировки и хранения.
Теперь ученые создали первые в мире «необычайно ароматные растения томатов», одновременно изменив два ключевых гена в сортах томатов с помощью технологии редактирования генов CRISPR/Cas9.
Исследователи разрушили ген бетаин-альдегиддегидрогеназы 2 (BADH2) в различных видах томатов. Они обнаружили, что блокировка гена приводит к накоплению 2-ацетил-1-пирролина (2-AP), органического соединения, ответственного за приятный аромат, напоминающий попкорн.
Затем ученые проверили помидоры на наличие вариантов гена BADH2 и обнаружили два варианта, SlBADH1 и SlBADH2, и заблокировали их функцию. Они обнаружили, что эти мутантные линии демонстрируют значительно более высокое содержание 2-AP.
«Технология редактирования генома, опосредованная CRISPR/Cas9, использовалась для устранения отдельных лиц или обоих» С«Гены LBADH1 и SLBADH2 у сорта AC (Элиза Крейг)», — сказал Шэнчунь Сюй, автор исследования, опубликованного в. Журнал интегрированного сельского хозяйства.
«Эти результаты показывают, что, хотя SlBADH2 играет важную роль в регуляции накопления 2-AP в томатах, SlBADH1 также вносит значительный вклад в этот регуляторный процесс», — сказал доктор Сюй.
Исследователи обнаружили, что мутантные линии существенно не отличались от дикого типа по каким-либо основным признакам, включая время цветения, высоту растения, вес плодов, глюкозу, фруктозу, сахарозу, органические кислоты, такие как лимонная и яблочная кислоты, или содержание витамина С.
Ученые заявили, что это указывает на то, что мутантные сорта достигли цели «улучшения вкуса без потери урожая».
Пэн Чжэн, другой автор исследования, сказал: «Текущая работа направлена на внедрение этого аромата в конкретные коммерческие сорта, что может повысить сложность их вкуса, тем самым потенциально улучшая потребительские предпочтения и рыночную стоимость, как, например, ароматические сорта риса».
