Знаменательное исследование роли диеты показало, что у вегетарианцев значительно меньший риск развития пяти типов рака.
Исследование, в котором использовались данные более чем 1,8 миллиона человек, отслеживавшихся в течение нескольких лет, показало, что у вегетарианцев риск рака поджелудочной железы на 21% ниже, риск рака простаты на 12% ниже, а риск рака молочной железы на 9% ниже, чем у мясоедов. В совокупности эти виды рака являются причиной почти пятой смертности от рака в Великобритании.
Согласно исследованию, опубликованному в Британском журнале рака, у вегетарианцев риск развития рака почки на 28% ниже, а риск множественной миеломы — на 31%.
Доктор Аврора Перес-Корнаго, ведущий исследователь исследования во время ее работы в Оксфордском университете, сказала: «Это исследование является действительно хорошей новостью для людей, которые соблюдают вегетарианскую диету, поскольку у них меньший риск пяти типов рака, некоторые из которых очень распространены среди населения».
Хотя в целом вегетарианство, по-видимому, защищает организм, ученые также обнаружили, что у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, риск развития наиболее распространенного типа рака пищевода, известного как плоскоклеточный рак, почти в два раза выше, чем у мясоедов. Команда предположила, что это может быть связано с отсутствием у вегетарианцев ключевых питательных веществ, таких как витамин B.
У вегетарианцев риск развития рака кишечника на 40% выше, чем у мясоедов. Это может быть связано с низким средним потреблением кальция (590 мг в день по сравнению с рекомендацией Великобритании в 700 мг в день) и низким потреблением других питательных веществ.
Исследователи заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы установить, является ли потребление мяса проблематичным или же определенные продукты в вегетарианской диете снижают риск рака. Ответ может варьироваться в зависимости от типа рака.
«Я думаю, что разница, скорее всего, связана с самим мясом, но мы не наблюдали эту точку зрения напрямую», — сказал со-исследователь профессор Тим Кей, заслуженный профессор эпидемиологии Оксфордского университета.
Хотя существует известная связь между потреблением красного и обработанного мяса и риском развития рака кишечника, до сих пор не было возможности достоверно оценить связь между питанием и менее распространенными видами рака из-за небольшого числа вегетарианцев и веганов.
Чтобы преодолеть эту проблему, последнее исследование опирается на данные различных исследований по питанию и здоровью во всем мире. Это позволило исследователям собрать данные примерно о 1,64 миллионах мясоедов, 57 016 людях, употребляющих птицу (без красного мяса), 42 910 людях, которые ели рыбу и мясо (пескатарианцы), 63 147 вегетарианцах и 8 849 веганах, за которыми наблюдали в среднем 16 лет. Были приняты во внимание факторы, которые могут влиять на риск развития рака, такие как индекс массы тела и курение.
В исследовании, финансируемом Всемирным фондом исследования рака, было изучено 17 различных видов рака, включая рак желудочно-кишечного тракта, легких, репродуктивной системы, мочевыводящих путей и крови.
Не было обнаружено никаких доказательств снижения риска рака кишечника у вегетарианцев по сравнению с мясоедами. Это может быть связано с тем, что потребление красного и обработанного мяса среди людей, включенных в исследование, было относительно низким по сравнению с теми, кто был включен в более поздние группы, и, по словам Ки, полученные результаты «не противоречат» предыдущим результатам, подчеркивающим связь между красным и обработанным мясом и раком кишечника.
«Возможно, если бы в группе мясоедов было больше людей с очень высоким потреблением мяса, результаты могли бы быть другими», — сказал он.
У пескатарианцев был меньший риск рака молочной железы и почек, а также меньший риск рака кишечника. Было обнаружено, что риск рака простаты ниже у тех, кто ест птицу.
За участниками исследования следили в среднем в течение 16 лет, и хотя это позволило ученым эффективно отслеживать исходы рака, это также означало, что диеты изменились с 1990-х и 2000-х годов, когда многие участники были впервые набраны. Например, все более широкое распространение получают продукты, подвергшиеся глубокой переработке, а веганские продукты, такие как овсяное молоко, теперь часто обогащаются кальцием и другими питательными веществами.
Профессор Жюль Гриффин, директор Института Роуэтта при Абердинском университете, не принимавший участия в исследовании, сказал, что работа впечатляет. «В этом исследовании не хватает сравнения с группой, придерживающейся рекомендаций NHS EatWell, где потребление мяса и рыбы низкое, но также обеспечивает важные питательные вещества в рационе – это может быть оптимальной диетой для снижения риска рака, связанного с питанием, в этой группе населения», – сказал он.
